Lyxig mjölkfri soppa som passar bra till både vardags och fest. Rotsellerisoppan serveras med ramslöksolja och citronmarinerad skreitorsk.
Ramslöks- och rostad rotsellerisoppa med råmarinerad skrei
Foto: Sandra Mastio
Du behöver
- 1 rotselleri
- 1 schalottenlök
- 1 dl olivolja
- 100 g skrei
- 1 citron
- 2 dl havregrädde
- 1 krm muskotnöt
- 1 krm vitpeppar
- 2 msk fiskfond
- 100 g ramslök
- ramslöksolja, till servering
- rödbetsgroddar, till servering
Gör så här
- Skär rotsellerin och löken i mindre bitar. Ringla över 0,5 dl olivolja och rosta dem i ugn på 200 grader tills de blivit mjuka och lite svedda.
- Skär fisken i små kuber och pressa över citronsaft och riv över zesten. Häll över 0,5 dl olivolja och strö över 2 krm salt. Låt stå kallt.
- Häll över rotfrukterna i en kastrull tillsammans med havregrädden, kryddor, fiskfond, ramslök och 4 dl vatten, koka mjukt och mixa slätt. Smaka av med kryddor.
- Lägg fisken i botten på en sopptallrik, slå över soppan och ringla över ramslöksolja, toppa med kryddiga vackra rödbetsgroddar.
26 mars 2017