Gör så här

1. Skär rotsellerin och löken i mindre bitar. Ringla över 0,5 dl olivolja och rosta dem i ugn på 200 grader tills de blivit mjuka och lite svedda.
2. Skär fisken i små kuber och pressa över citronsaft och riv över zesten. Häll över 0,5 dl olivolja och strö över 2 krm salt. Låt stå kallt.
3. Häll över rotfrukterna i en kastrull tillsammans med havregrädden, kryddor, fiskfond, ramslök och 4 dl vatten, koka mjukt och mixa slätt. Smaka av med kryddor.
4. Lägg fisken i botten på en sopptallrik, slå över soppan och ringla över ramslöksolja, toppa med kryddiga vackra rödbetsgroddar.