Räksoppa med smördegspirog
Foto: TV4
Räksoppa med smördegspirog
17 ingredienser
Bjudfin soppa på 10 minuter! Detta är ett utmärkt recept för dig som har gäster i farstun och snabbt behöver trolla fram något festligt. Har du en rulle fryst smördeg på lut i frysen går det att på nolltid fixa till en läcker pirog att servera till soppan.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 burk räkor i buljong
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk vetemjöl
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
- 1 morot, skalad
- 1 l buljong, den i burken plus förstärkning
- 2 msk hummerfond
- ev 1 dl grädde
- salt
- vitpeppar
- cayennepeppar
- neutral olja
Smördegspirog:
- 1 ark färdigkavlad smördeg
- 1 ägg, uppvispat
- 4 skivor rökt skinka
- 100 g ost, riven
Gör så här
- Piroger: Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela smördegsarket i fyra delar/rundlar. Lägg en skiva skinka och ost på varje rundel. Pensla skarven med ägg och vik ihop. Nyp ihop kanterna. Dekorera med överbliven deg. Pensla ovansidan med ägg.
- Grädda smördegspirogerna i 20 minuter.
- Soppa: Skala och finhacka lök, vitlök och morot. Fräs grönsakerna i olja i en stor kastrull. Lägg i tomatpurén och rör om, pudra över mjölet och vänd runt det. Häll på buljongen och sänk värmen. Täck med lock koka på svag värme i 10 minuter.
- Mixa soppan. Koka upp igen och rör ner hummerfond samt en liten skvätt grädde. Krydda med salt, peppar och lite kajennpeppar.
- Häll upp soppan i fyra varma, djupa tallrikar. Lägg ner räkor. Servera genast.
