Räksoppa med hummerfond
Foto: TV4
Räksoppa med hummerfond
8 ingredienser
45m
Mustig soppa som får sin smak av räkskal, hummerfond och vitt vin, toppad med handskalade räkor.
Dryckesförslag: Riesling Dreissigacker nr 5823
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg räkor
- 0,5 gul lök
- 5 dl vitt vin
- 5 dl grädde
- 2 dl hummerfond
- 0,5 krm cayennepeppar (efter tycke och smak)
- 1 krm paprikapulver
- 1 schalottenlök, skivad
Gör så här
- Skala räkorna.
- Lägg skalen i en stor gryta tillsammans med lök, vatten och vin så att det precis täcker räkskalen. Koka på svag värme ca 30 min.
- Sila av skalen och löken och ställ tillbaka på spisen. Tillsätt grädden, hummerfond, kryddor och schalottenlök. Låt koka upp.
- Tillsätt räkorna precis innan servering och servera gärna med en rostad brödbit.
