Räkcocktail ska serveras i cocktailglas! I den här varianten serveras räkorna tillsammans med mango, vattenmelon, avokadokräm och het tomatdressing.
5 juli 2016
Räkcocktail med mango och vattenmelon
Du behöver
- 1 mogen mango, skalad
- 0,5 gurka, skalad
- 1 skiva vattenmelon
- 200 g räkor, skalade
Avokadokräm
- 2 avokado
- 0,5 dl smetana
- 0,5 lime, saften
Tomatdressing
- 3 tomater
- 0,5 grön chili, utan kärnor
- 0,5 kruka koriander
- 2 msk limejuice
- 3 msk olivolja
- salt och peppar, efter smak
- krutonger
Gör så här
- Skär upp mango, gurka och melon i fina tärningar. Blanda med räkorna och lägg upp i cocktailglas.
- Mixa samman avokado med smetana till en kräm. Smaka upp med limejuice.
- Dela tomaterna och rosta tillsammans med chili och olivolja i en plåt på grillen. Använd indirekt värme. På med lock och låt stå på ca 200 grader i 20 minuter.
- Grilla krutongerna.
- Mixa tomaterna till en grov kräm, tillsammans med koriander och lime. Smaka av med salt och peppar.
- Slå dressingen över räkcocktailen. Toppa med grillade krutonger
