Gör så här

1. Skär upp mango, gurka och melon i fina tärningar. Blanda med räkorna och lägg upp i cocktailglas.
2. Mixa samman avokado med smetana till en kräm. Smaka upp med limejuice.
3. Dela tomaterna och rosta tillsammans med chili och olivolja i en plåt på grillen. Använd indirekt värme. På med lock och låt stå på ca 200 grader i 20 minuter.
4. Grilla krutongerna.
5. Mixa tomaterna till en grov kräm, tillsammans med koriander och lime. Smaka av med salt och peppar.
6. Slå dressingen över räkcocktailen. Toppa med grillade krutonger