Räkcocktail med mango och vattenmelon

10 röster
30 m
2
Räkcocktail med mango och vattenmelon
Foto: TV4
30 m
2

Du behöver

  • 1 mogen mango, skalad
  • 0,5 gurka, skalad
  • 1 skiva vattenmelon
  • 200 g räkor, skalade

Avokadokräm

  • 2 avokado
  • 0,5 dl smetana
  • 0,5 lime, saften

Tomatdressing

  • 3 tomater
  • 0,5 grön chili, utan kärnor
  • 0,5 kruka koriander
  • 2 msk limejuice
  • 3 msk olivolja
  • salt och peppar, efter smak
  • krutonger

Gör så här

  1. Skär upp mango, gurka och melon i fina tärningar. Blanda med räkorna och lägg upp i cocktailglas.
  2. Mixa samman avokado med smetana till en kräm. Smaka upp med limejuice.
  3. Dela tomaterna och rosta tillsammans med chili och olivolja i en plåt på grillen. Använd indirekt värme. På med lock och låt stå på ca 200 grader i 20 minuter.
  4. Grilla krutongerna.
  5. Mixa tomaterna till en grov kräm, tillsammans med koriander och lime. Smaka av med salt och peppar.
  6. Slå dressingen över räkcocktailen. Toppa med grillade krutonger
5 juli 2016

Fler goda recept