Räkcocktail med mango och vattenmelon

Räkcocktail med mango och vattenmelon
Foto: TV4
Christian Hellberg
Christian Hellberg

Räkcocktail med mango och vattenmelon

12

6 steg att laga

15 ingredienser

30 m

Räkcocktail ska serveras i cocktailglas! I den här varianten serveras räkorna tillsammans med mango, vattenmelon, avokadokräm och het tomatdressing.

Ingredienser

portioner2 portioner
  • 1 mango, skalad
  • 0,5 gurka, skalad
  • 1 skiva vattenmelon
  • 200 g skalade räkor

Avokadokräm

  • 2 avokador
  • 0,5 dl smetana
  • 0,5 limefrukt, saften

Tomatdressing

  • 3 tomater
  • 0,5 grön chilifrukt, utan kärnor
  • 0,5 kruka koriander
  • 2 msk limefrukt, juice
  • 3 msk olivolja
  • salt
  • peppar
  • krutonger

Gör så här

  1. Skär upp mango, gurka och melon i fina tärningar. Blanda med räkorna och lägg upp i cocktailglas.
  2. Mixa samman avokado med smetana till en kräm. Smaka upp med limejuice.
  3. Dela tomaterna och rosta tillsammans med chili och olivolja i en plåt på grillen. Använd indirekt värme. På med lock och låt stå på ca 200 grader i 20 minuter.
  4. Grilla krutongerna.
  5. Mixa tomaterna till en grov kräm, tillsammans med koriander och lime. Smaka av med salt och peppar.
  6. Slå dressingen över räkcocktailen. Toppa med grillade krutonger
TIPS!
läs mer
Bikarbonat

Smarta tips i köket!

Knivskola, rengöra skärbrädor och bikarbonat. Smarta tips för köket!

Läs mer