Räkcocktail med mango och vattenmelon

Räkcocktail med mango och vattenmelon
Foto: TV4
Christian Hellberg
Christian Hellberg

Räkcocktail med mango och vattenmelon

12

15 ingredienser

30 m

Räkcocktail ska serveras i cocktailglas! I den här varianten serveras räkorna tillsammans med mango, vattenmelon, avokadokräm och het tomatdressing.

Ingredienser

portioner2
  • 1 mango, skalad
  • 0,5 gurka, skalad
  • 1 skiva vattenmelon
  • 200 g skalade räkor

Avokadokräm

  • 2 avokador
  • 0,5 dl smetana
  • 0,5 limefrukt, saften

Tomatdressing

  • 3 tomater
  • 0,5 grön chilifrukt, utan kärnor
  • 0,5 kruka koriander
  • 2 msk limefrukt, juice
  • 3 msk olivolja
  • salt
  • peppar
  • krutonger

Gör så här

  1. Skär upp mango, gurka och melon i fina tärningar. Blanda med räkorna och lägg upp i cocktailglas.
  2. Mixa samman avokado med smetana till en kräm. Smaka upp med limejuice.
  3. Dela tomaterna och rosta tillsammans med chili och olivolja i en plåt på grillen. Använd indirekt värme. På med lock och låt stå på ca 200 grader i 20 minuter.
  4. Grilla krutongerna.
  5. Mixa tomaterna till en grov kräm, tillsammans med koriander och lime. Smaka av med salt och peppar.
  6. Slå dressingen över räkcocktailen. Toppa med grillade krutonger