Räkcocktail Angélique
POPULÄRT
Foto: TV4
Räkcocktail Angélique
23 ingredienser
30 m
Räkcocktail med äpple, svamp och ärtor. Toppas med smakrik dressing och västerbottenschips.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerRäkcocktail
- 100 g champinjoner
- 1 msk smör
- 1 bit gurka
- 2 stjälkar salladslök
- 1 syrligt äpple
- några blad romansallad
- 1 knippe grön sparris
- 250 g körsbärstomater
- 1-2 dl gröna ärtor, tinade
- 200 g skalade räkor
dressing
- 0,5 dl rapsolja
- 1 msk vit balsamvinäger
- 0,5 tsk örtsalt
- 0,5 tsk italiensk salladskrydda
- 4-6 droppar tabasco
- 2 msk vispgrädde
- 1 par rejäla dillkvistar, ansade och finskurna
Topping
- 2 ägg, hårdkokta och klyftade
- 4 citroner, skivor
- dillkvist
Servering
- 150 g Västerbottensost, riven
- 8 Finn Crisp
- smör
Gör så här
- Ansa och skiva champinjonerna och stek dem gyllene i smör.
- Skala gurkan och dela den på längden, ta bort kärnhuset med en sked. Skär gurkhalvorna i små halvmånar. Ansa salladslöken och skär i tunna skivor. Skala äpplet och skär i små fyrkanter. Skär eller riv salladen i mindre bitar.
- Ansa sparrisen, skär den i mindre bitar och koka någon minut i lättsaltat vatten. Plocka bort fyra knoppar och spara till servering.
- Blanda alla ingredienser till salladen och lägg upp i portionsglas.
Dressing
- Vispa ihop olja, vinäger och kryddor. Häll försiktigt i grädden under fortsatt vispning. Blanda i dillen. Ringla dressingen över salladen i portionsglasen.
- Toppa med klyftor av hårdkokt ägg, en citronskiva, en sparrisknopp och några små dillkvistar.
Till servering
- Sätt ugnen på 200 grader. Fördela riven Västerbottensost i små högar på bakplåtspapper på plåt, ca 1 msk ost per hög. Grädda mitt i ugnen 6-8 minuter, tills chipsen fått färg. Låt svalna.
- Servera räkcocktailen med med ostchipsen och ett par Finn crisp med smör per person.
