Världens enklaste och godaste quesadillas, använd med fördel rester av kokt potatis! Servera med en sås på jalapeño och koriander. /Siri
Quesadilla med potatis, vårlök, lagrad ost och krasse
Foto: Siri Barje
Du behöver
- 4 små vetetortillas
- 4 potatisar, gärna lila
- 4 salladslökar
- 4 dl lagrad ost, riven
- 1 ask smörgåskrasse
Jalapeño- och koriander
- 1 kruka koriander
- 1 rejäl näve färsk grönkål
- 1 jalapeño
- 2 klyftor vitlök
- 1 lime
- 4 msk olivolja
- 1 tsk honung
- salt och peppar
Till servering
- gräddfil
Gör så här
- Koka potatisen mjuk och dela den i kuber.
- Hacka salladslöken.
- Bred ut ost på ena sidan av en tortilla, toppa med potatis, salladslök och krasse. Toppa sedan med lite mer ost.
- Stek dem gyllene i en torr stekpanna.
- Jalapeño- och koriandersås
Kärna ur jalapeñon om du inte vill ha den så stark och mixa sedan allt till en grön sås. - Servera quesadillasen med jalapeñosåsen och doppa i lite gräddfil!
7 april 2018