Quesadilla med potatis, vårlök, lagrad ost och krasse

Quesadilla med potatis, vårlök, lagrad ost och krasse
Foto: Siri Barje
Siri Barje 2016
Siri Barje 2016

Quesadilla med potatis, vårlök, lagrad ost och krasse

Av: Siri Barje

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

20 m

Världens enklaste och godaste quesadillas, använd med fördel rester av kokt potatis! Servera med en sås på jalapeño och koriander.  /Siri

FestFörrätterMackor och wrapsPotatisSnittar och tilltuggVegetariskt
Välj rätt vego

Ingredienser

portioner
  • 4 små vetetortillas
  • 4 potatisar, gärna lila
  • 4 salladslökar
  • 4 dl lagrad ost, riven
  • 1 ask krasse

Jalapeño- och koriander

  • 1 kruka koriander
  • 1 30 g färsk grönkål
  • 1 jalapeño
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 limefrukt
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk honung
  • salt
  • peppar

Till servering

  • gräddfil

Gör så här

  1. Koka potatisen mjuk och dela den i kuber.
  2. Hacka salladslöken.
  3. Bred ut ost på ena sidan av en tortilla, toppa med potatis, salladslök och krasse. Toppa sedan med lite mer ost.
  4. Stek dem gyllene i en torr stekpanna.

Jalapeño- och koriandersås

  1. Kärna ur jalapeñon om du inte vill ha den så stark och mixa sedan allt till en grön sås.
  2. Servera quesadillasen med jalapeñosåsen och doppa i lite gräddfil!