Krämig gratäng på ramslök, potatis och jordärtskocka blir underbart gott ihop med grillspett på svamp och lamm. Bjud gärna med en sallad dressad med rödvinsvinägrett.
Potatis- och ramslöksgratäng med lammspett
Foto: TV4
Du behöver
Potatis- och ramslöksgratäng
- 800 g fast potatis, tvättad (gärna Amandine)
- 300 g jordärtskocka, tvättad
- 2 dl vispgrädde
- 6 dl mjölk
- 50 g ramslök, grovhackad
- salt
- vitpeppar
Lamm- och svampspett
- 300 g lammstek
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 dl rött vin
- 1 kvist rosmarin, finhackad
- 4 portabellosvampar
- 50 g smör
- salt
- svartpeppar
- olja, till stekning
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Potatis- och ramslöksgratäng
Skiva potatis och jordärtskocka tunt, behåll skalet på då det ger massor av god smak. - Sätt ugnen på 190 grader, varmluft.
- Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Smaka av med salt. Lägg i potatis och jordärtskocka. Låt sjuda ett par minuter tills gräddmjölken börjar tjockna av potatisstärkelsen.
- Tillsätt ramslök och vänd runt. Häll upp i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen tills gratängen har fått fin färg, ca 15-20 minuter.
- Lamm- och svampspett
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. - Svetta schalottenlöken mjuk i lite olja. Tillsätt rödvin och koka upp. Blanda med finhackad rosmarin. Ta från värmen.
- Skär lammsteken i fyra bitar. Banka bitarna så att de blir lite platta. Salta och peppra.
- Varva lamm, svamp och rödvinskokt lök på höjden. Avsluta med smöret på toppen. Stick ner 4 grillspett så att "tornet" håller ihop.
- Ställ "tornet" i en ugnssäker form. Tillaga i ugnen tills lammets innertemperatur är 58 grader.
- Ta ut lamm- och svampspettet och låt svalna. Lägg ner och skär det på längden så att det blir 4 spett.
- Ge spetten stekyta på grillen eller i grillpanna.
- Servera spetten med gratängen och gärna en grönsallad med rödvinsvinägrett. Ringla också över stekskyn från ugnsformen på spetten.
- Glöm inte att matsortera skal från löken för en mer hållbar matlagning, och njut av din goda gratäng med lamm- och svampspett. /Köket-redaktionen
25 april 2020
