Portabelloburgare med karamelliserad lök, tryffelkräm och grönkål
Foto: Siri Barje
Portabelloburgare med karamelliserad lök, tryffelkräm och grönkål
16 ingredienser
30 m
Enkel och god vegetarisk burgare som görs med portabellosvamp, lyxig tryffelkräm, ölstekt lök och grönkål.
Tips! Tryffelolja finns att köpa i de flesta butiker och brukar hittas vid övriga oljor i sortimentet. Den kan även användas för att höja smaken på pastor, soppor och såser.
Alternativ: Byt ut portabellosvampen mot stora champinjoner eller vegetarisk burgare och grönkålen mot vitkål.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 4 portabellosvampar
- 2 msk smör (eller mjölkfritt margarin)
- 0,5 kruka gräslök
- 4 hamburgerbröd
- 2 gula lökar (stora)
- 3 msk rapsolja
- 1 dl öl
- 4 skivor ost (t ex präst eller vegansk)
- 3 stjälkar grönkål
- 1 msk olivolja
- 0,5 citron
- 2 dl havrefraiche (eller crème fraiche)
- 1 klyfta vitlök
- 1 msk tryffelolja
- salt
- peppar
Gör så här
- Ta bort foten på portabellosvampen. Hacka gräslöken och rör ihop den med smöret, salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Dela löken och skala den. Skiva den sedan i 0,5 cm tjocka skivor. Sätt en stor stekpanna på högsta värme. Tillsätt rapsolja samt löken. Stek i 2 minuter på hög värme, häll sedan på ölen. Salta och peppra. Stek den i ca 10 minuter tills löken är genomkokt och glansig.
- Blanda havre fraiche med pressad vitlök, tryffelolja, salt, peppar och 2 tsk citronsaft. Ställ kallt.
- Bryt grönkålen i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll på 1 msk olivolja samt 1 msk citronsaft. Salta. Krama kålen tills den är mjuk och har fått en grönare färg.
- Stek eller grilla portabellosvampen med toppen uppåt i ca 4 minuter. Vänd sedan på dem och klicka ut 0,5 msk gräslökssmör på varje svamp, grilla 2 minuter till. Lägg sedan på en skiva ost. Grilla tills osten har smält.
- Värm bröden.
- Lägg 1 msk tryffelkräm i botten på brödet, toppa med grönkål, portabellosvampen, löken, en till klick tryffelkräm och avsluta med brödet. Klart!
