Pocherat ostron med soja och mirin
Pocherat ostron med soja och mirin
5 ingredienser
20 min
Lätt ljumna ostron serverade med en en sojasås smaksatt med mirin och sake.
Så öppnar du ostron: Stick in kniven i ”gångjärnet” på ostronet. Vicka kniven fram och tillbaka och pressa samtidigt försiktigt in kniven. När kniven är inne, så vrid om kniven tills ostronet öppnar sig.
Dra kniven längs med locket för att lossa på ostronet. Skär loss ostronet i botten vid muskelfästet.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 ostron
- 2 msk mirin
- 2 msk vatten
- 2 msk japansk soja
- 1 msk sake
Gör så här
- Öppna ostronen och ta ur köttet.
- Värm upp vatten i en kastrull tills det nästan kokar, pochera ostronköttet i 5-10 sekunder alternativt ånga dem i en bambukorg i ca 30 sekunder. De skall dra ihop sig lite men inte bli genomkokta.
- Värm upp soja, sake, mirin och vatten. Lägg tillbaka ostronet i skalet och droppa på lite av sojasåsen på ostronet. Servera dem varma i sitt skal.
