Gör så här

Pocherat ägg

1. Koka upp lätt saltat vatten.
2. Knäck äggen i en skål med ättikan i. Låt äggen ligga ett par minuter med ättikan.
3. Gör en virvel i vattnet och låt äggen glida ned ett i taget i vattnet. Dra kastrullen åt sidan och låt stå ca 6 minuter.
4. Lyft upp ägget med en hålslev. Känn försiktigt om ägget har den krämighet som du önskar.

Snabbmixad majonnäs

1. Lägg alla ingredienser i en kanna (som hör till stavmixern). Se till att allt är rumstempererat.
2. Sätt ner stavmixern i botten av kannan och höj sakta mixern uppåt samtidigt som allt mixas samman.
3. Smaka av med salt och någon mer droppe vinäger.

Senapsmarinerad blomkål med gotlandslinser

1. Rör samman senap med vinäger och olja, smaka av med salt.
2. Skiva blomkålen tunt och skölj i kallt vatten, låt rinna av och vänd upp med senapsdressingen och linserna.

Servering

1. Koka sockerärtorna kort i saltat vatten, kyl sedan ned i iskallt vatten.
2. Lägg upp blomkålen med sockerärtor och toppa med räkor, laxfenor, pocherat ägg och klicka lite majonnäs runt om.