Pilgrimsmussla med brynt smörkräm

Name: Pilgrimsmussla med brynt smörkräm
Total time: 20 min
Yield: 4 null
Ingredients: 4 pilgrimsmusslor; salt; Brynt smörkräm; 2 äggulor; 50 g smör, brynt; 20 g citronsaft; 1 msk strösocker; Druvjuice; 1 ask vindruvor; flädervinäger; Servering; 1 honungsmelon; citronsaft; ätbara blommor; buskkrasse; citronverbena

Foto: Tv4

Pilgrimsmussla med brynt smörkräm

Av: Jonas Lagerström

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

20 m

Färsk, rå pilgrimsmussla med brynt smörkräm, vindruvor och ätbara blommor är en riktigt festlig rätt som både är snabblagad och enkel.

Skaldjur Buffémat Förrätter

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

4 pilgrimsmusslor
salt

Brynt smörkräm

2 äggulor
50 g smör, brynt
20 g citronsaft
1 msk strösocker

Druvjuice

1 ask vindruvor
flädervinäger

Servering

1 honungsmelon
citronsaft
ätbara blommor
buskkrasse
citronverbena

Gör så här

Öppna och rensa musslorna. Skär musslorna i 8 bitar per mussla och salta ca 15 minuter innan servering.
Brynt smörkräm
Blanda äggulor, brynt smör, citronsaft och socker och värm upp försiktigt. Låt svalna.
Druvjuice
Mixa eller juica vindruvor och blanda med flädervinäger.
Servering
Skär ner melon och blanda med citronsaft.
Arrangera rätten på en tallrik med kräm i botten, sedan pilgrimsmussla och sist melon. Toppa med örter och blommor samt avsluta med druvjuicen vid bordet.