Gör så här

1. 
   Börja med såsen. Hetta upp mjölken och kryddorna i en kastrull och ställ åt sidan. Smält smöret i en annan kastrull.
2. 
   Vispa i mjölet och blanda noggrant.
3. 
   Lyft upp kryddorna från mjölken och häll under vispning ner den varma mjölken i smör- och mjölblandningen. Sjud på svag värme under regelbunden omrörning i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan så länge.
5. 
   Skala och finhacka schalottenlöken.
6. 
   Sjud lutfisken i lättsaltat vatten tills den är mjuk rakt igenom, ca 10–15 minuter.
7. 
   Tärna fläsket och stek det knaprigt.
8. 
   Sautera löken i smöret utan att den får färg. Vänd ner ärtorna i löken så att allt blandas.
9. 
   Servera med kokt potatis.