Pasta med chili och räkor

Gör så här

Häll tomaterna i ett durkslag och låt tomatvätskan rinna av i en skål. Dela tomaterna med fingrarna.
Skala vitlöken. Finhacka vitlök och persilja tillsammans. Värm olivolja i en stor stekpanna som rymmer både pasta och sås. Fräs vitlök, peperoncino och persilja på mycket låg värme i 3-4 minuter.
Tillsätt tomaterna och tryck med en gaffel på dem så att de mosas sönder.
Ta upp peperoncinon och kasta den. Rör sedan ner vinet och kapris i pannan och låt det hela få ett uppkok. Smaka av med salt och eventuellt lite peppar. Koka såsen i 15 minuter.
Låt räkorna rinna av.
Koka upp lättsaltat pastavatten i en stor kastrull, lägg i pastan och låt den koka 1 minut kortare än koktiden som anges på förpackningen. Pastan ska vara ordentligt ”al dente”.
Häll av vattnet i ett durkslag och rör sedan ner pastan i tomatsåsen och blanda väl. Ta pannan från värmen, lägg ner räkorna. Rör om försiktigt.
Servera pastan rykande het. Toppa med en nypa persilja och lite finrivet citronskal.

Du behöver