Morots- och sötpotatissoppa
Morots- och sötpotatissoppa
10 ingredienser
45 min
Mild och krämig morotssoppa med smak av kokosmjölk, citron och kanel.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 sötpotatis
- 1 morot, medelstor
- 1 gul lök (liten)
- 2,5 dl kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 1 msk lantbuljong
- 0,5 dl citron, pressad
- 1 tsk citron, skalet, rivet
- 0,5 krm malen kanel
- 0,5 tsk havssalt
Gör så här
- Värm ugnen till 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
- Skala och skär sötpotatis, morot och gul lök i lika stora bitar och fördela på plåten. Rosta i mitten av ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
- Koka upp kokosmjölk, vatten och lantbuljong i en kastrull.
- Mixa med citronjuice, citronskal, kanel och salt till en slät soppa.
