Matiga svampburgare
Foto: TV4
Matiga svampburgare
24 ingredienser
2 h
Matig burgare med skogssvamp och persilja. Ät till sallad eller i salladsblad med färska groddar, picklad rödlök
och en god dipp. Du kan förvara burgarna som inte går åt i frysen.
Receptet på citrondressing till den picklade rödlöken hittar du här!
Ingredienser
burgare
burgare- 250 g skogschampinjoner, hackade
- 1 gul lök (liten)
- 1 klyfta vitlök
- 1,5 msk kallpressad olivolja, mild
- 2 msk tamarisoja
- 2 dl valnötter
- 1 kruka persilja
- 3 dl svarta bönor, kokta
- 2 dl svart råris, kokt
- 0,5 tsk havssalt
- 0,5 krm cayennepeppar
Till servering
- salladsblad
- färska groddar
- picklad rödlök, se nedan
- chipotledipp, se nedan
picklad rödlök
- 2 rödlökar
- 0,5 dl citrondressing (receptet hittar du länkat i textrutan ovan)
Chipotledipp
- 3 dl cashewnötter, blötlagda minst 8 timmar, väl sköljda
- 1 klyfta vitlök, skalad och skivad
- 0,5 dl vatten
- 0,5 dl citron, pressad
- 2 tsk näringsjäst
- 1 tsk malen chipotle
- 1 tsk havssalt
Gör så här
- Putsa champinjonerna, ta bort stammen och hacka hattarna grovt. Skala och finhacka
- gul lök och vitlök.
- Fräs svamp, gul lök och vitlök i olivolja på medelhög värme 5–8 minuter. Tillsätt tamari,
- rör om och låt svalna.
- Kör valnötter och persilja till ett grovt kross i matberedare. Tillsätt svampfräset, bönor och
- råris. Kör med pulsknappen så att det blandas. Skrapa ner det som fastnar på sidorna.
- Kyl smeten i minst en timme. Forma sedan till 6 bollar och platta ut dem till burgare.
- Värm ugnen till 175 grader. Lägg burgarna på en plåt med bakplåtspapper och baka av i mitten
- av ugnen 30–35 minuter. Vänd efter halva tiden.
- Servera i salladsblad med groddar, picklad rödlök och chipotledipp.
Picklad rödlök
- Halvera löken, skala den och dela i kvartar. Skiva löken i tunna skivor med mandolin eller vass kniv. Häll över dressingen och marinera minst 30 minuter. Förvara kallt i kylen upp till fyra dagar. Marinaden som blir över går fint att använda till sallad.
Chipotledipp
- Mixa allt krämigt.
