Matiga svampburgare

Matiga svampburgare
Foto: TV4
Josefine Jäger
Josefine Jäger

Matiga svampburgare

Av: Josefine Jäger

Från: Nyhetsmorgon

24 ingredienser

2 h

Matig burgare med skogssvamp och persilja. Ät till sallad eller i salladsblad med färska groddar, picklad rödlök
och en god dipp. Du kan förvara burgarna som inte går åt i frysen.

Receptet på citrondressing till den picklade rödlöken hittar du här!

FestHälsomatSvampVegetariskt
Välj rätt vego

Ingredienser

Håll skärmen tänd
burgare
  • 250 g skogschampinjoner, hackade
  • 1 gul lök (liten)
  • 1 klyfta vitlök
  • 1,5 msk kallpressad olivolja, mild
  • 2 msk tamarisoja
  • 2 dl valnötter
  • 1 kruka persilja
  • 3 dl svarta bönor, kokta
  • 2 dl svart råris, kokt
  • 0,5 tsk havssalt
  • 0,5 krm cayennepeppar

Till servering

  • salladsblad
  • färska groddar
  • picklad rödlök, se nedan
  • chipotledipp, se nedan

picklad rödlök

  • 2 rödlökar
  • 0,5 dl citrondressing (receptet hittar du länkat i textrutan ovan)

Chipotledipp

  • 3 dl cashewnötter, blötlagda minst 8 timmar, väl sköljda
  • 1 klyfta vitlök, skalad och skivad
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 dl citron, pressad
  • 2 tsk näringsjäst
  • 1 tsk malen chipotle
  • 1 tsk havssalt

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Putsa champinjonerna, ta bort stammen och hacka hattarna grovt. Skala och finhacka
  2. gul lök och vitlök.
  3. Fräs svamp, gul lök och vitlök i olivolja på medelhög värme 5–8 minuter. Tillsätt tamari,
  5. rör om och låt svalna.
  6. Kör valnötter och persilja till ett grovt kross i matberedare. Tillsätt svampfräset, bönor och
  7. råris. Kör med pulsknappen så att det blandas. Skrapa ner det som fastnar på sidorna.
  8. Kyl smeten i minst en timme. Forma sedan till 6 bollar och platta ut dem till burgare.
  9. Värm ugnen till 175 grader. Lägg burgarna på en plåt med bakplåtspapper och baka av i mitten
  10. av ugnen 30–35 minuter. Vänd efter halva tiden.
  11. Servera i salladsblad med groddar, picklad rödlök och chipotledipp.

Picklad rödlök

  1. Halvera löken, skala den och dela i kvartar. Skiva löken i tunna skivor med mandolin eller vass kniv. Häll över dressingen och marinera minst 30 minuter. Förvara kallt i kylen upp till fyra dagar. Marinaden som blir över går fint att använda till sallad.

Chipotledipp

  1. Mixa allt krämigt.