Lammköttbullar med morotstomp

Name: Lammköttbullar med morotstomp
Ingredients: 500 g lammfärs; 50 g späck, finmalt; 1 ägg; 1 dl färskrivet bröd; 1,5 dl mjölk; 1 msk färsk timjan och rosmarin, finskuren; 500 g morot; smör

Foto: Henrik Norström

Lammköttbullar med morotstomp

Av: Henrik Norström

Från: Nyhetsmorgon

8 ingredienser

En lyxigare köttbulle.

Fest Husmanskost och receptklassiker Köttbullar, Kökets bästa recept Lamm Svensk/nordisk mat Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

500 g lammfärs
50 g späck, finmalt
1 ägg
1 dl färskrivet bröd
1,5 dl mjölk
1 msk färsk timjan och rosmarin, finskuren
500 g morot
smör

Gör så här

Viktigt! Arbeta först in saltet ordentligt i färsen. Tillsätt ägget och arbeta även in det. Gör du så här blir resultatet mycket bättre. Du får en färs som binder vätskan och håller ihop bättre. Blanda därefter i övriga ingredienser. Rulla bullarna och stek i smör.
Koka morötterna mjuka i lättsaltat vatten. Slå av kokspadet, spara en del. Mosa (stompa) med en gaffel eller en potatisstöt så att det blir en del mindre bitar kvar. Rör i ca 50 g rumstempererat smör. Späd vid behov med lite kokspad till krämig konsistens.