Halstrad skrei med betsallad och pepparotssmetana
Halstrad skrei med betsallad och pepparotssmetana
14 ingredienser
1 h
Fräsch rätt med halstrad skreitorsk, sallad med kokta gulbetor och polkabetor, smetana med pepparrot, råa rödbetor och färska örter. Enkelt men lyxigt.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 800 g torskrygg, av skrei, i 4 bitar
- 1 msk olivolja
- 2 gulbetor
- 2 polkabetor
- 1 rödbeta, råa hyvlade
- 2 dl smetana
- 1 bit färsk pepparrot
- salt
- peppar
- 20 g smör
- 1 kruka färsk körvel
- 1 kruka dill
- 1 förp spenat [70 g]
- 1 citron
Gör så här
- Koka betorna (inte rödbetorna) i vatten ca 30-40 min beroende storlek, skölj dem och skala under rinnande vatten. Dela i klyftor.
- Halstra torsken i het panna eller i grillpanna med olivolja 2 minuter på var sida, och låt den eftersteka i pannan på låg värme så att den blir glansig inuti, ca 45 grader.
- Dela citronen och grilla den lätt i pannan ca 30 sek.
- Hyvla rödbetan på mandolin eller osthyvel och rippla lite olja och strö lite salt över.
- Värm de andra betorna i smör några minuter.
- Lägg upp dem på tallriken med spenat och rödbetorna.
- Riv pepparroten och blanda med smetana, lite salt och peppar. Lägg upp torsken och riv örterna grovt över.
