Nudelsoppa med lax och röd curry
Foto: TV4
Nudelsoppa med lax och röd curry
16 ingredienser
20 m
Lättlagad nudelsoppa med lax, svamp, röd curry och kokosmjölk. Jättegott!
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 250 g nudlar
Soppa
- 0,25 purjolök (det vita)
- 1 klyfta vitlök, hackad
- 1 morot, fintärnad
- 0,5 citrongräs, finstrimlad
- 1 msk röd currypasta
- 6 dl kycklingbuljong
- 400 g kokosmjölk
- 400 g lax, tärnad
- 200 g svamp, shiitake/ostronskivling, riven
- 0,5 dl koriander, hackad
- 2 salladslökar
- 1 limefrukt
- japansk soja
Garnering
- färsk koriander
- 1 dl salta och rostade cashewnötter
Gör så här
- Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Fräs purjo, vitlök, morot och citrongräs i lite matolja. Gå i med currypasta, kycklingbuljong och kokosmjölk. Koka upp och låt sjuda ca 5-10 minuter.
- Lägg i svampen, koriander, tärnad lax och strimlad salladslök precis innan servering.
- Smaksätt med soja så man får rätt sälta och lime för rätt syra. Blanda sedan med nudlarna, toppa med koriander och cashewnötter - njut.
