Trattkantarellsoppa med småfranska
Foto: TV4
Trattkantarellsoppa med småfranska
13 ingredienser
En soppa på trattkantareller som du kanske har plockat själv och hembakta småfranska.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 gul lök (liten)
- 2 dl torkade trattkantareller
- 3 dl vispgrädde
- 3 msk vetemjöl
- 3 msk sherry
- smör, till stekning
- 1 l vatten (eller grönsaksbuljong)
- salt (efter smak)
- peppar (efter smak)
Småfranska
- 50 g jäst
- 5 dl vatten
- 1 msk salt
- ca 10 dl vetemjöl
Gör så här
Småfranska
- Smula jästen i en bunke och häll över det ljumma vattnet.
- Blanda i salt och mjöl.
- Jäs i 30 minuter.
- Baka ut till små runda bullar, ca 30 stycken.
- Lägg på bakplåtspapperstäckt plåt.
- Låt jäsa i 15 minuter till.
- Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.
Soppa
- Smula de torkade trattkantarellerna och lägg i en skål med vattnet 15 minuter.
- Stek den finhackade löken försiktigt och häll över i en kastrull.
- Krama vattnet ur svampen och bryn i smör i varm stekpanna.
- Salta och peppra.
- Häll i kastrullen och strö över mjölet.
- Späd med vattnet och låt sjuda i 15 minuter.
- Slå i grädden och sherryn.
