Gör så här

1. 
   Soppa: Smula sönder det mesta av svampen i handen, blötlägg i en skål med 2 dl av vattnet, låt stå i minst en halvtimme. Obs, vattnet ska användas i soppan senare.
2. 
   Fräs den finhackade löken i smör på svag värme i några minuter. Lägg i den blötlagda, avrunna svampen (krama ur vattnet) och fräs i 5-10 minuter.
3. 
   Dofta över vetemjölet och rör om. Späd med vattnet, lite i taget, rör så att mjölet löser sig. Använd även vattnet från den blötlagda svampen. Smula ner buljongtärningarna.
5. 
   Koka på svag värme i ca 20 minuter. Vispa ned creme fraiche och tomatpuré. Smaksätt med salt och peppar. Smaka av med lite citron (var försiktig, det kan lätt bli för mycket!) Soppan kan med fördel göras i förväg.
6. 
   Hare: Blanda vin, lök, soya och kryddor till en marinad. Lägg marinaden och köttet i en plastpåse och låt marinera helst över natten. Bryn köttet i en het panna, ej så het så det bränns, runt om. Tillsätt salt och vitpeppar. Det tar ca 3-5 minuter. Köttet ska inte ha stekts helt igenom. Ta upp köttet och linda in i folie och låt köttet eftersteka i foliepaketet. Om köttet hinner kallna innan servering gör det inte så mycket eftersom det ska serveras med den varma soppan.
7. 
   Tunnbröd: Fördela den rivna osten på tunnbrödet. Gratinera i ugnen tills osten smält. När brödet kallnat, bryt bitar av brödet.
8. 
   Servering:Häll upp soppan i små skålar. Skär haren i mindre bitar och trä upp på korta grillspett. Ställ spettet i soppan. Strö över finhackad gräslök. Servera med ett par bitar av tunnbrödet vid sidan om.