Potatissallad med salami, ruccola och gröna oliver

Name: Potatissallad med salami, ruccola och gröna oliver
Total time: 10 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 1 rödlök; 3 msk sherryvinäger; 5 msk olivolja; salt; svartpeppar; 150 g salami; 1 röd paprika; 1 dl gröna oliver; 2 msk kapris; 500 g färskpotatis, kokt; 2 msk persilja, hackad; 1 kruka rucolasallad; 0,5 dl parmesanost; 1 citron

Foto: Fredrik Sandin Carlson

Potatissallad med salami, ruccola och gröna oliver

Av: Markus Aujalay

Från: Nyhetsmorgon

14 ingredienser

10 min

En fräsch potatissallad med vinägrett som är perfekt i buffén.

Korv Svensk/nordisk mat Buffémat

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

1 rödlök
3 msk sherryvinäger
5 msk olivolja
salt
svartpeppar
150 g salami
1 röd paprika
1 dl gröna oliver
2 msk kapris
500 g färskpotatis, kokt
2 msk persilja, hackad
1 kruka rucolasallad
0,5 dl parmesanost
1 citron

Gör så här

Skala och skiva löken. Blanda den med vinäger, olivolja, salt och peppar i en stor skål. Strimla salami, skär paprika i bitar och halvera potatisen. Lägg i skålen.
Tvätta citronen noggrant och torka. Riv av det yttersta gula skalet. Lägg oliver, kapris, hackad persilja i skålen och rör om. Vänd ned ruccola och riv till sist över parmesanost och citronskal.