Skala och skiva löken. Blanda den med vinäger, olivolja, salt och peppar i en stor skål. Strimla salami, skär paprika i bitar och halvera potatisen. Lägg i skålen.
Tvätta citronen noggrant och torka. Riv av det yttersta gula skalet. Lägg oliver, kapris, hackad persilja i skålen och rör om. Vänd ned ruccola och riv till sist över parmesanost och citronskal.
