Boeuf Bourguignon à la Mange Schmidt
Foto: TV4
Boeuf Bourguignon à la Mange Schmidt
Av: Mange Schmidt
14 ingredienser
1h
Serveras med mandelpotatismos. Fransk köttgryta som passar bäst på vintern. /Mange Schmidt
Mange bjöd även på
Inspirerad Bruschetta
Äppelpaj med hemgjord vaniljglass
Receptet är från tv-programmet Klockan nio hos stjärnorna och är komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 500 g högrev
- 3-4 skivor bacon (eller sidfläsk)
- 1 gul lök
- 12 steklökar
- 2 morötter
- 3 klyftor vitlök
- 8 champinjoner
- 2-3 msk vetemjöl
- 3-4 dl rött vin
- 2 dl kalvfond
- 2 msk tomatpuré
- 0,1-1 msk torkad timjan
- 3 lagerblad
- persilja, till garnering
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skär köttet i cirka 3 cm stora tärningar.
- Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta efter hand.
- Skär morötterna och skiva löken.
- Fräs dem lätt och lägg över i grytan, salta och peppra.
- Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker.
- Häll på vin och buljong så att det täcker.
- Tillsätt kalvfond, tomatpuré, timjan, lagerblad och koka upp under omrörning.
- Låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar cirka 1-2 timmar.
- Skala smålökarna.
- Låt dem torka och fräs i smör.
- Häll på en skvätt vatten och koka lökarna mjuka.
- Dela champinjonerna om de är stora.
- Koka svampen torr i stekpanna, tillsätt en klick smör och bryn svampen.
- Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt.
- Koka upp grytan och tillsätt smålökar, svamp och bacon.
- Låt sjuda några minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med mandelpotatismos och klippt persilja som garnering.
Vintips
Bordeaux 3958 Château de Seguin
