Mandelstekt skreitorsk med mandelpotatiskräm och brynt smör
Mandelstekt skreitorsk med mandelpotatiskräm och brynt smör
14 ingredienser
40 m
Mandelstekt skreitorsk med rimmad purjolök, mandelpotatiskräm samt brynt smör och citronvinägrett blir en underbar middag att servera i helgen.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 schalottenlökar
- 4 msk olivolja (eller mandelolja)
- 50 g smör
- 1 citron
- 8 mandelpotatisar
- 2 msk crème fraîche
- 800 g skreitorsk, 4 skivor ca 3 cm tjocka
- 1 dl mandelmjöl (eller flisad mandel som hackas)
- 1 purjolök
- 1 förp babyspenat
- 2 msk olivolja (till marinad)
- 0,5 färsk pepparrot
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Finhacka schalottenlöken och fräs den i 2 msk av olivoljan utan att ta färg, salt och vitpeppra.
- Bryn 30 g smör.
- Finriv citronskalet och pressa citronen.
- Blanda lök, citron och brynt smör och ställ åt sidan.
- Skala och koka mandelpotatisen. Slå av vatten och pressa potatisen. Tillsätt crème fraiche så den blir lagom krämig. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Vänd torsken försiktigt i mandelmjöl och stek i resterande smör och resterande 2 msk olivolja ca 3-4 minuter på varje sida sakta. Ös den lite med smör, samt salta och vitpeppra.
- Skölj och finstrimla purjolöken fint samt skölj spenaten.
- Marinera purjolöken i salt och olivolja, vänd runt så den marineras väl.
- Vänd sedan ner spenaten.
- Lägg potatiskräm på en tallrik och sedan torsken.
- Värm vinägretten och rippla runt. Servera med lite av spenat och purjolökssalladen samt nyriven pepparrot.
