Skeppsbröd
Foto: TV4
Skeppsbröd
12 ingredienser
Underbara bröd toppade med ost och grönsaker.
Ingredienser
Deg
- 8,5 dl vatten, iskallt
- 50 g jäst
- 8 msk olja
- 1 msk havssalt
- 1 l mjöl, gärna vetemjöl special + extra till utbakning
Topping
- 2 dl crème fraîche
- 200 g blå get, blåmögelost av get eller annan favorit
- Tunt hyvlade rotsaker, morötter, betor, fänkål, blomkål
- färsk spenat och ruccola
- olivolja
- svartpeppar
- havssalt
Gör så här
- Häll vattnet i en rostfri bunke, tillsätt jäst och oljan. Vispa ihop allt.
- Tillsätt saltet.
- Häll i mjölet, knåda eller låt degmaskinen arbeta degen till en jämn degboll.
- Låt degen jäsa i 1-1 1/2 timme i en stor degbunke.
- Ta upp degen, dela och forma den till 5 stora bollar à ca 200 g.
- Lägg upp dem på ett fat och ställ in i kylen med en blöt handduk över och låt stå i minst 5 timmar.
- Kalva ut degen, gärna oregelbundet.
- Bred ett tunt lager crème fraiche på botten, smula över osten och strö över grönsakerna.
- Baka i het ugn, gärna på baksten, tills brödet är klart, det tar ca 5-8 minuter.
- Ta ut brödet och ringla över olivolja, strö över peppar, salt och spenat.
