Gå till innehåll

Prästens torsk

1 röst

Foto: TV4

Av Ma Oftedal Från Klockan nio hos stjärnorna

Fisk Huvudrätter Svensk/nordisk mat Fest Glutenfritt Torsk

Ugnsbakad torskryggstournedos med jordärtskockspuré, ugnsbakade grönsaker och färskriven pepparrot med smörsky. /Ma Oftedal

Vintips
Azabache Organic art nr 2708

Använd gärna en stektermometer när du tillagar fisken.

Ma bjöd även på

Moder jords välsignelse

Änglamat med blodstänk

Kolla in alla recept från Klockan åtta hos stjärnorna

Receptet är från tv-programmet Klockan åtta hos stjärnorna och därmed komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

13 maj 2011

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Du behöver

Jordärtskockspuré

2 kg jordärtskockor, ca
1 msk smör
1 dl grädde, ca

Torsk

600 g torskrygg
cirka 1 liter saltat vatten

Ugnsbakade grönsaker

16 st cocktailtomater, på kvist
1 st broccoli
olja

Serveras med

Balsamicocrème
15 cm pepparrot, färsk
timjan, färsk
Salt, efter smak
Peppar, efter smak

Gör så här

Jordärtskockspuré
Skala och koka jordärtskockorna mjuka.
Mixa med smör och grädde.
Smaka av med salt och peppar.
Torsk och ugnsbakade grönsaker
Värm ugnen till ca 100-150 grader.
Torka av torsken och bind den med snöre så att det håller formen.
Lägg torskbitarna i saltvatten och ställ i kylen i cirka 30 minuter.
Lägg fisken i en ugnsfast form tillsammans med grönsakerna. Skiva smörklickar och lägg på fisken. Ringla lite olja över grönsakerna.
Ställ i ugnen i ca 15 minuter (eller tills stektermometern i torsken visar 48 grader).
Vid servering
Servera med färskriven pepparrot över torsken, balsamicocrème ringlat över grönsakerna samt klippt färsk timjan över purén.
Servera det smälta smöret i en kanna bredvid.