Gör så här

Pajdeg

1. Mixa ihop alla ingredienser till degen snabbt. Låt vila i kylen i 30 minuter.
2. Fodra en liten pajform som är ca 20 cm i diameter. Kyl sedan degen igen ordentligt i 30 minuter.
3. Förgrädda skalet i 10 minuter på 200 grader.

Fyllning

1. Fräs löken långsamt tills den blir helt mjuk och fått lite färg.
2. Tillsätt vinet och låt koka ihop helt, smaksätt med salt.
3. Blanda löken med ägg och grädde. Fördela sedan fyllningen i skalet.
4. Baka pajen i ugnen på 180 grader tills pajen stelnat, ca 15–20 minuter. Låt svalna ca 30 minuter innan servering

Ostkräm

1. Sjud i alla ingredienserna utom osten till en len kräm. Tillsätt osten och rör tills den smält.
2. Låt krämen stelna i kylen i ca 2 timmar. Den är även kanon att spritsa på t.ex. rökt lax eller till en canapé med lite löjrom

Dekor

1. Dekorera pajen med ansjovisfiléer, ostkrämen, dill och tunt hyvlad rödlök. Lägg gärna löken i iskallt vatten i 30 minuter, så blir den mildare och krispig.