Leilas grundrecept på färsk pasta
Foto: TV4
Leilas grundrecept på färsk pasta
3 ingredienser
Det här är en enkel jättegod deg som är lätt att arbeta med i pastamaskinen. Degen räcker gott och väl till valfri pasta för 4 personer och om man gör ravioli så räcker det till cirka 25–30 stycken. Det blir cirka 6 portioner.
Här hittar du recept där du kan använda din deg:
Färsk Ravioli med skinka
Karamelli-Ravioli med färsk ricotta
Salviabrynt smör med honung
Vaniljsås med rosmarin till färsk pasta
Ingredienser
portioner
portioner- 5 dl durumvetemjöl
- 4 ägg (ekologiska)
- polenta, till plåten (polentamjöl)
Gör så här
- Mät upp mjölet på ett bakbord.
- Gör en stor grop i mitten.
- Knäck äggen i gropen och vispa upp dem med en gaffel.
- Vispa in mjölet i äggen med hjälp av en gaffel, lite mjöl i taget.
- Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda den slät, len och elastisk i cirka 10 minuter.
- Täck degen med plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kyl innan den kavlas ut.
- Dela degen i 4 bitar.
- Täck 3 av dem med plastfilm och lägg in dem i kylen.
- Platta ut pastadegen med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå, medan du vevar.
- Kavla degen genom maskinens alla nivåer fram till önskad tjocklek. Halvera pastaarket om det blir alldeles för långt.
- Forma till valfri pasta, spagetti, tagliatelle eller ravioli.
- Koka pastan al dente i cirka 3 minuter i välsaltat vatten.
