Laxtartar med ramslöks- och jalapeñomajonnäs samt puffat ris
Laxtartar med ramslöks- och jalapeñomajonnäs samt puffat ris
11 ingredienser
30 m
Sushi på nytt vis - tärnad lax som serveras med het jalapeñomajonnäs och friterat ris.
Ingredienser
portioner
portioner- 100-150 g lax
- 5 jalapeños
- 20 g ramslök
- 3 dl matolja
- 4 äggulor
- 1 dl sushiris
- olja, till fritering
- ponzu, finns att köpa på asiatisk livsmedelsbutik
- 1 rättika
- 2 msk strösocker
- 3 msk vatten
Gör så här
- Tärna lax och hacka 1 jalapeño i tärningar, blanda ihop.
- Mixa olja med övriga jalapeños utan kärnor samt ramslöken, sila sedan.
- Slå sedan en majonnäs på äggula och den gröna oljan, smaka upp med salt och peppar.
- Skiva rättika tunt och värm upp ättika, socker, vatten och slå detta på rättikan och kyl ner.
- Koka sushiriset tills genomkokt och häll av vattnet. Värm sedan oljan och fritera riset tills det puffar till. Dags för servering.
