Lika gott till förrätt som huvudrätt - laxtartar med koriander, marinerad rödlök och sesamdressing.
Som förrätt använd 60 g lax per person, som varmrätt 120 g per person.
Laxtartar med korianderfröolja, sesam och rödlök
Du behöver
Laxtartar
- fryst lax
- rapsolja
- korianderfrön, 2 msk per 1 dl olja
- salt och vitpeppar
Sesamoljedressing
- 1 dl sesamolja
- 1-2 lime
- färsk chili
- flytande honung
- vitlök
- salt
Marinerad rödlök med färsk koriander
- 2 medelstora rödlökar, finhackas
- 1-2 lime, saften av
- färsk koriander, finhackad
- socker
Gör så här
- Laxtartar
Rosta korianderfröna i stekpannan. Mixa med oljan, låt stå och dra någon dag i rumstemperatur. - Efter tycke - sila av oljan, oljan förvaras sen i kylskåp.
- Tärna laxen, helst innan den är helt tinad. Tillsätt salt, vitpeppar och smaksätt med korianderfröoljan.
- Sesamdressing
Pressa saften ur limen in i oljan. - Kärna ur och finhacka chilin.
- Smaksätt efter eget tycke med kryddorna och honungen, rör ihop och låt stå och dra lite i rumstemperatur, förvaras sen i kylskåp.
- Marinerad rödlök med färsk koriander
Blanda ihop och låt stå och dra i rumstemperatur, förvaras sen i kylskåp.
22 april 2016