Läcker sashimi med lax, picklad gurksallad och ponzusås.
Maten räcker till 4 portioner som förrätt eller 2 portioner som huvudrätt.
10 juli 2015
Laxsashimi med ponzusås och rädis-och gurksallad
Du behöver
- 400 g salmalax eller fröyalax
- 2 dl majonnäs, gärna hemslagen
- 1 msk ljus soja, typ kikkoman
- 0,5 msk pressad apelsin
- 1 knivsudd finrivet apelsinskal
- 2,5 msk risvinäger
- 1 msk honung
- 1 bunte rädisor
- 0,5 gurka
- 0,5 msk strösocker
- 2 tsk svarta sesamfrön
- salt
- 1 bunte vattenkrasse, krasse eller gräslök
Gör så här
- Blanda majonnäs med soja, pressad apelsin, apelsinskal, 0,5 msk risvinäger och honung. Lägg i fyra små dippskålar.
- Skiva rädisor tunt, gärna på mandolin. Skiva även gurka tunt, med mandolin eller potatisskalare. Ta inte med de mjuka kärnorna. Blanda 1 msk risvinäger med strösocker och rör tills sockret löst sig. Häll över rädisor och gurka och vänd runt. Smaka av med salt.
- Skiva laxen i ca 0,5 cm skivor. Lägg upp vacker på 4 tallrikar tillsammans med rädis-och gurksallad. Strössla sesamfrön över salladen och garnera med vattenkrasse, krasse eller gräslök. Servera med ponzusåsen.
