Laxpudding med brynt smör och dill

NYHET
Laxpudding med brynt smör och dill
Foto: TV4
Jennie Walldén KM
Jennie Walldén KM

Laxpudding med brynt smör och dill

Av: Jennie Walldén

Från: Kökets middag

14 ingredienser

1 h

En klassisk laxpudding med en lyxig twist. Här varvas mild gravad lax med potatis, spenat och dill i en krämig äggstanning, som får bakas gyllene i ugnen. Serverad med nötigt brynt smör, krispiga sockerärtor och en skvätt citron blir det här en tidlös favorit. Mums!

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

Håll skärmen tänd
portioner
  • 1 purjolök (stor)
  • 1 knippe färsk dill
  • 800 g fast potatis, kokt och kall
  • 400 g gravad lax
  • 200 g färsk spenat
  • 4 ägg
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • salt
  • vitpeppar
  • smör

Till servering

  • 150 g smör, brynt
  • 200 g sockerärtor, kokta
  • citron, i klyftor

Gör så här

Håll skärmen tänd
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva purjolöken och stek den mjuk i lite av smöret. Hacka dillen, men spara några vippor till garnering.
  3. Smörj en ugnsform med smör. Skiva potatisen och täck botten av formen med ett lager potatisskivor. Lägg ett lager skivad lax ovanpå. Fördela därefter hälften av spenaten, hälften av purjolöken och hälften av den hackade dillen. Upprepa lagren och avsluta med ett lager potatis överst.
  5. Vispa ihop äggstanningen av ägg, mjölk och grädde. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Häll äggstanningen i formen och grädda i ca 40 minuter, tills puddingen fått fin färg och äggstanningen har stannat.
  6. Ta ut laxpuddingen ur ugnen och garnera med dillvippor. Servera med brynt smör, sockerärtor och citronklyftor.