Laxcheesecake med rödbetsvinägrett
Foto: TV4
Laxcheesecake med rödbetsvinägrett
17 ingredienser
30 m
Len laxröra på digestive- och kavringsbotten med härliga svenska smaker. Passar bra som förrätt eller på buffén.
Dryckestips: Riesling
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerBotten
- 100 g digestivekex
- 100 g kavring
- 75 g smör
Fyllning
- 2,5 gelatinblad
- 200 g varmrökt lax
- 3 dl cheddarost, riven
- 1 rödlök
- 2 dl vispgrädde
- 500 g kvarg
- 2 msk citron, pressad
- 1 dl dill, finhackad
- 0,5 dl gräslök, hackad
- 0,5 tsk salt
Rödbetsvinägrett
- 3 rödbetor
- 2,5 dl rött vin
- 2,5 dl rödvinsvinäger
- 3 dl strösocker
Gör så här
Laxcheesecake
- Finhacka kex och kavring eller finfördela i en mixer. Smält smöret och blanda ner i kex och kavringsblandningen. Fördela blandningen i en form med löstagbar botten (typ springform). Låt stå i 15 min.
- Låt gelatinet ligga i kallt vatten ca 10 min. Rensa laxen och hacka löken.
- Vispa grädden. Blanda lax och lök med grädden och kesellan. Smaksätt med citron, ost, dill, gräslök och salt.
- Krama ur gelatinbladen och smält dem på svag värme. Rör ner gelatinet i smeten.
- Häll fyllningen i formen och låt stå i kylen i ca 3-4 timmar.
Rödbetsvinägrett
- Koka rödbetorna (med skalet kvar) mjuka. Ta upp dem, skala dem och mixa dem. Blanda mixet med övriga ingredienser och koka tills det börjar bli lite ’’simmigt. Sila och kyl.
