Lax med sallad på färsk vitkål, gulbetor och fänkål i söt senapsdressing
Foto: Mattias Larsson
Lax med sallad på färsk vitkål, gulbetor och fänkål i söt senapsdressing
12 ingredienser
Fräsch god brunchrätt med skivad rå lax som serveras med gulbetor, vitkål och fänkål samt en söt senapsdressing.
Ingredienser
- 400 g rå lax (av typen Salma eller Fröya)
- 400 g gulbeta
- 300 g vitkål
- 1 fänkål
- 1-2 färska lökar
- 3 msk grovkornig svensk senap
- 1 msk äppelcidervinäger (alt annan vinäger)
- 1 msk honung, flytande
- 0,5 dl olja, med neutral smak
- salt
Till servering
- valfria färska örter
- rädisa
Gör så här
- Koka betorna ca 40 minuter i saltat vatten tills de är genommjuka. Skölj i kallt vatten och dra bort skalet. Tärna betorna.
- Ansa och finstrimla vitkålen, fänkålen och färsklöken.
- Vispa samman senap, vinäger och honung. Tillsätt därefter oljan under ständig vispning. Blanda dressingen med grönsakerna och smaka av med salt.
- Skiva laxen tunt och lägg upp på ett fat. Toppa med den goda salladen. Toppa gärna med lite hyvlade rädisor och färska örter.
