Kyckling”ramen” med pekingägg, sobanudlar och svampbuljong
Foto: TV4
Kyckling”ramen” med pekingägg, sobanudlar och svampbuljong
22 ingredienser
45 m
Japansk buljongsoppa, även kallad ramen. Här serveras buljongen med sojakokta ägg, stekt kyckling, nudlar, broccoli, svamp och koriander!
Ingredienser
portioner
portionerBuljong
- 1 l vatten
- 50 g karljohansvamp, torkad
- 50 g torkad kantarell
- 2 citrongräs
- 1 bit ingefära, riven
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 0,5 dl soja
- 1 röd chilifrukt, skivad
- 1 limefrukt, skal och saft
- 2 msk sesamolja
Pekingägg
- 4 ägg (små)
- 1 dl soja
- 1 bit ingefära
Kyckling
- 2 kycklingbröst (ekologiska)
- salt
- peppar
- matolja, till stekning
Övrigt
- 1 broccoli
- 100 g ostronskivling
- 1 förp sobanudlar
- 1 knippe salladslök
- 1 kruka koriander
Gör så här
Buljong
- Koka upp vatten med torkad svamp, krossat och skivat citrongräs, riven ingefära och pressad vitlök. Tillsätt soja och låt sjuda i 5 minuter.
- Dra av från spisen och låt dra. Lägg i chili mot slutet för att kontrollera hetta och smak. Smaka av med limeskal, limesaft och sesamolja. Sila vid servering och slå kokhet över rätten.
Pekingägg
- Koka upp soja och vatten med riven ingefära. Lägg i äggen och koka i 8 minuter. Tag upp äggen och kyl i kallt vatten hastigt. Skala och lägg ner i soja lagen igen
Kyckling
- Salta och peppra kycklingen runt om. Stek kycklingbröstet i lite matolja på medel värme. Börja med skinnsida och vänd sedan. Baka i ugn på 110 c till en innertemp på 60 c. Tag ut och skär brösten i skivor.
Övrigt
- Skär ner broccoli i grova bitar. Råstek broccoli och ostronskivling. Koka soba nudlar i lättsaltat vatten vid servering. Arrangera nudlar, grönsaker, halverade ägg och kyckling i tallriken. Toppa med en liten sallad på finskuren salladslök och koriander. Slå buljongen över rätten vid servering.
