Raw lasagne med spenat och soltorkade tomater

Av: Kristina - Stockholm hälsa

Från: Halv åtta hos mig

7 steg att laga

25 ingredienser

45-60 min + 4 för blötläggning

En smakupplevelse för alla sinnen. Raw food med squash, ost gjord på nötter, tomatsås och spenatfyllning.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryckestips
Masi Modello Rosso 2012 Artikelnummer 2386 Italien
Det här är "the perfect match". Vinet kommer från nordöstra Italien, norr om Venedig, och har vuxit upp med lasagne och tomater. Dom bara finns tillsammans.

Sallad Fest Hälsomat GI GI Glutenfritt Glutenfritt Vegetariskt Laktosfritt Laktosfritt Smalt

Ingredienser

5 zucchini
olivolja
salt

Nötost

3 dl macadamianötter (blötläggs i 4 h)
1,5 dl pinjenötter
2 msk citronsaft
2 msk specialodlad jäst
1 gul paprika
2 msk färsk persilja
1 msk färsk timjan
0,5 tsk havssalt
1,5 dl vatten (om det behövs)

Tomatsås

2 dl soltorkade tomater (blötläggs minst 2 h)
2 färska dadlar
2 klyfta vitlök, pressade
3 dl tomat, tärnade
1 msk torkad oregano
2 msk olivolja
2 msk citronsaft

Spenatfyllning

9 dl färsk spenat, sönderriven
5 msk torkad oregano
1 tsk olivolja
0,25 tsk salt

Servering

svartpeppar
färsk basilika

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Squash
Skär på längden med en potatisskalare så att du formar tunna skivor. Lägg skivorna i en skål eller liknande att marinera med lite olivolja och salt i ca 10 min.
Nötost
Skär paprikan i bitar och placera samtliga ingredienser i en matberedare och kör tills du uppnår en fin och fluffig konsistens. Tillsätten vatten om det behövs. Ställ åt sidan eller i kylskåp för att osten ska "sätta sig".
Tomatsås
Placera alla ingredienser i en matberedare och kör på full speed tills du har en krämig tomatsås. Ställ åt sidan
Spenatfyllning
Placera alla ingredienser i matberedare och kör tills du har en mustig röra med bitar av spenat. Ställ åt sidan.
Att göra lasagnen
Skär zucchinin i rimligt långa bitar och placera på tallriken (så stor lasagne som du vill ha).
Lägg först ett lager med tomatsås, därefter osten och sist spenaten. Lägg ett nytt lager zucchini (nu åt motsatt håll) och varva enligt samma metod.
Dekorera med svartpeppar och färsk basilika.