Kokt hummer
Foto: TV4
Kokt hummer
11 ingredienser
Dillfrön och öl ingår ofta i gamla skaldjursrecept från svenska västkusten. Du behöver en stor gryta när du kokar humrarna så att temperaturen inte sjunker för mycket när du lägger humrarna i vattnet. Koklagen kan annars användas till färdigkokt hummer. Lägg då humrarna i kall lag och ställ i kyl ett dygn för extra smak.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 levande hummrar (amerikansk, svensk, skotsk m m) (à 500 g)
- 6,5 l vatten
- 5 dl öl, lager
- 10 rejäla dillkvistar
- 3 dl salt
- 3 msk dillfrö
- 2 sockerbitar
Du behöver också:
- en 10-liters gryta med lock
Klassiska hummertillbehör:
- dill
- majonnäs
- citron, klyftor
Gör så här
- Häll vatten och öl i grytan. Tillsätt dillkvistar, salt, dillfrön och socker. Koka upp och låt koka 3 minuter. Ta bort gummibanden på klorna, håll hummern upp och ner i stjärten och lägg ner den i det kokande vattnet med klorna först. Placera en porslinstallrik ovanpå humrarna och låt dem koka ca 8 minuter.
- Ta upp humrarna och låt dem svalna. Låt koklagen svalna till ca 50 °. Lägg då tillbaka humrarna i lagen, lägg på lock och ställ i kyl över natten.
- Servera hummern delad på hälften med knäckta klor (använd kniv eller nötknäckare) tillsammans med dill, majonnäs och en rejäl citronklyfta.
