Kantarelltoast med kräftstjärtar och löjrom
Kantarelltoast med kräftstjärtar och löjrom
13 ingredienser
20 min
Gör en lyxig kantarelltoast med kräftstjärtar och löjrom i helgen!
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g kantareller
- 1 msk smör
- 1-2 msk rapsolja
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 klyfta vitlök, tunt skivad
- 2 dl vispgrädde
- ca 1-2 citronsaft
- 4 skivor levainbröd (gärna lite tjockare, ca 1,5–2 cm)
- 300 g kräftstjärt, avrunna och plockade
- ca 100 g löjrom
- färsk gräslök, finhackad
- salt
- svartpeppar, nymald
Gör så här
- Rensa kantarellerna noga från jord och barr. Dela de större i mindre bitar.
- Hetta upp en torr stekpanna och lägg i svampen. Stek på medelvärme utan fett tills vätskan släpper och kokar bort, ca 3–5 minuter.
- När vätskan har kokat bort så tillsätt smör och rapsolja.
- Lägg i schalottenlök och vitlök och fräs försiktigt i 1–2 minuter tills löken mjuknat, utan att vitlöken bränns.
- Slå över grädden och låt sjuda på låg värme i ca 5 minuter tills såsen tjocknar något.
- Smaka av med salt, nymald svartpeppar och en skvätt citronsaft.
- Rosta levainbrödet gyllene i en stekpanna med lite rapsolja eller i ugnen. Brödet ska få en lätt frasig yta men vara mjukt inuti.
- Fördela den gräddiga kantarellröran jämnt över brödskivorna.
- Toppa med kräftstjärtarna.
- Lägg en klick löjrom ovanpå varje toast.
- Strö över finhackad gräslök och eventuellt lite extra svartpeppar.
- Servera genast medan brödet är varmt och svampen krämig.
