Kantarellsymfoni på tunnbröd
Foto: TV4
Kantarellsymfoni på tunnbröd
14 ingredienser
30 m
En förrätt på hemgjort tunnbröd toppat med en kantarellröra smaksatt med pancetta, västerbottensost, äpple och timjan.
Ingredienser
portioner
portionerTunnbröd
- 2,5 dl vetemjöl
- 25 g smör
- 0,5 krm flingsalt
- 0,5 krm torkad timjan
- 0,5 dl vatten, kokande
Kantarellröra
- 200 g kantareller, rensade
- 30 g pancetta, skuren i små tunna bitar
- 30 g Västerbottensost, riven
- 0,25 äpple, fint tärnat
- 1 kvist timjan
- 0,5 dl vispgrädde
- 1 msk smör
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Tunnbröd
- Blanda alla ingredienser till brödet i en bunke och knåda ihop till en deg. Känns degen torr tillsätt lite mer vatten. Knåda ihop till en deg och och forma till 3-4 bollar. Kavla bollarna till tunna kakor grädda i torr stekpanna. Stansa gärna ut en rund fin bit av brödet för en snyggare rätt!
Kantarellröra
- Dela kantarellerna i mindre bitar, förväll de snabbt i saltat vatten, och låt de sedan torka på hushållspapper. Stek pancettan knaprig i het panna, lägg på hushållspapper. Stek svampen lätt knaprig i samma panna med smöret, tillsätt pancettan, timjan och grädde, låt koka ihop. Smaksätt med ost, äpple och eventuellt salt och peppar efter smak.
- Lägg svampröran på brödet och garnera gärna med färsk timjan och snygg tunn skiva äpple.
