Kantarellpizza med lagrad ost
Foto: TV4
Kantarellpizza med lagrad ost
17 ingredienser
1,5 h
Svenska sensommarsmaker på en pizza! Toppa pizzan med lagrad ost, smörstekta kantareller, lök, citronolja och dill.
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portionerPizzadeg
- 3 dl vatten
- 0,5 dl mjölk
- 1,5 tsk salt
- 0,5 msk olivolja
- 25 g jäst
- 550 g vetemjöl
Topping
- 400 g kantareller
- 3 msk smör
- 2 krm salt
- 2 krm svartpeppar
- 4 dl crème fraîche
- 1 rödlök, tunt skivad
- 3 klyftor vitlök, tunt skivade
- 5 dl Västerbottensost, riven (eller annan lagrad ost)
Efter ugnen
- 3 msk olivolja
- 1 citron
- 1 knippe dill
Gör så här
- Börja med degen. Värm vatten och mjölk fingervarmt och häll i salt och olivolja. Lös upp jästen i vätskan.
- Häll ner mjölet i en köksassistent med degblandare/krok, spara dock 1-2 dl av mjölet vid sidan. Häll i vätskan och kör igång maskinen, först långsamt i ca 5 minuter. Känn på degen, är den för kladdig så häll på en aning mer mjöl. Arbeta hellre successivt med mjölet än ta för mycket från början. Kör vidare i maskinen i ytterligare ca 15 minuter. Degen ska vara fast och smidig men klibba en aning mot händerna.
- När degen känns bra så lägger du den i en rymlig bunke med lite mjöl i botten och täcker den med bakdukar. Ställ den gärna på ett varmare ställe om du kan. Jäs i minst 30 minuter, men det gör inget om degen står längre än så. Degen ska jäsa till minst dubbel storlek och om du trycker ner fingret i den ska den kännas elastisk.
- Under tiden steker du svampen, lägg den i en kall panna och sätt på värmen på medel hög. Låt all vätska komma ur svampen och koka bort/in igen och lägg därefter ner 3 msk smör och stek krispigt. Salta och peppra.
- Tryck ut degen på en braspanna med oljat bakplåtspapper och bred på crème fraichen, lägg på svampen, löken, vitlöken och toppa med osten.
- Baka i ugnen på högsta värme i ca 15-20 minuter, tills osten är smält, blivit gyllene och pizzan genombakad.
- Blanda olivolja med 2 msk citronsaft och zesten. Ta ut pizzan, ringla över citronoljan och strö över ordentligt med hackad dill. Skär upp i mindre bitar och servera varm eller kall.
