Kålrabbi med äppelvinägrett, Västerbottensost och löjrom
Foto: Mattias Larsson
Kålrabbi med äppelvinägrett, Västerbottensost och löjrom
15 ingredienser
20 m
En snygg och lyxig förrätt där Kalixlöjrom, Västerbottensost, stekta rågbrödsmulor, äppelvinägrett och dillolja serveras ovanpå en skiva kålrabbi.
Ingredienser
portioner
portionerKålrabbi
- 1 kålrabbi
- salt
Äppelvinägrett
- 0,5 äpple, gärna Ingrid Marie
- 1 msk cidervinäger
- 1,5 msk olivolja
Dillolja
- 2 msk dill, finhackad
- 3 msk olivolja
Rågcrisp
- 2 skivor pumpernickel (eller danskt rågbröd)
- olivolja
- salt
Servering
- 100 g Kalix löjrom
- 40 g Västerbottensost
- 0,5 dl gräddfil
- dill
- några späda salladsblad
Gör så här
- Koka upp en kastrull med saltat vatten. Skala kålrabbin och skär fyra stycken, 0,5 cm tjocka, skivor. Koka skivorna ca 5 minuter tills de är al dente. Kyl ner.
- Fintärna äpplet och blanda med vinägern och oljan.
- Mixa dillen med oljan ett par minuter och sila den sedan.
- Smula ner rågbrödet och lägg i en stekpanna med olivolja. Stek på medeltemperatur ca 5 minuter tills brödsmulorna är riktigt krispiga.
- Lägg kålrabbin på 4 tallrikar. Ringla över äppelvinägretten. Toppa med kalixlöjrommen, dilloljan, gräddfilen, Västerbottensosten och rågcrispet. Avsluta med att lägga par ett par små dillkvistar och några späda salladsskott.
