Gör så här

1. Koka potatisen mjuk, sila bort vattnet.
2. Värm mjölk, grädde, smör, salt och peppar.
3. Pressa potatisen och vispa försiktigt i mjölkblandningen till en slät puré. Tillsätt crème fraichen mot slutet.
4. Lägg över moset i en sprits, om det finns annars går det även bra utan.
5. Skär matjessillen på längden och finhacka.
6. Skär gräslöken fint, litet och jämt.
7. Rosta dagsgammal kavring eller vört i ugnen på låg värme tills det är krispigt. Kör sedan brödet i en mixer till ett smul.
8. Plocka dill, klipp krasse och finhacka gräslök.
9. Bryn smör tills det blir en doft av nöt i kastrulle.
10. Servering
    Spritsa potatiskrämen avlångt på en tallrik. Lägg matjessillen bredvid i en lång rad. Lägg kavringssmulet på sillen. Skeda det varma smöret över sillen och strö över rikligt med örter (dill, gräslök och krasse).