1. 
   Koka potatisen mjuk, sila bort vattnet.
2. 
   Värm mjölk, grädde, smör, salt och peppar.
3. 
   Pressa potatisen och vispa försiktigt i mjölkblandningen till en slät puré. Tillsätt crème fraichen mot slutet.
5. 
   Lägg över moset i en sprits, om det finns annars går det även bra utan.
6. 
   Skär matjessillen på längden och finhacka.
7. 
   Skär gräslöken fint, litet och jämt.
8. 
   Rosta dagsgammal kavring eller vört i ugnen på låg värme tills det är krispigt. Kör sedan brödet i en mixer till ett smul.
9. 
   Plocka dill, klipp krasse och finhacka gräslök.
10. 
    Bryn smör tills det blir en doft av nöt i kastrulle.

Servering

1. 
   Spritsa potatiskrämen avlångt på en tallrik. Lägg matjessillen bredvid i en lång rad. Lägg kavringssmulet på sillen. Skeda det varma smöret över sillen och strö över rikligt med örter (dill, gräslök och krasse).