Räksoppa
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Räksoppa
10 ingredienser
30 min
En riktigt enkel och god soppa som görs på räkrens.
Ingredienser
8 portioner
8 portioner- 2 gula lökar
- 2 morötter
- 4 msk tomatpuré
- 2 l räkskal (rens)
- 0,5 krm cayennepeppar
- 3 dl vitt vin
- 3 dl grädde
- salt
- 1 l vatten
- 1 dl Armagnac (cognac)
Gör så här
- Lägg alla räkskal, tomatpuré, cayennepeppar, vin, vatten samt grädde i en stor kastrull. Skala löken och morötterna och hacka i små bitar. Rör ner detta. Låt allt koka upp.
- Låt soppan koka i 10-15 minuter. Sila sedan bort skal och grönsaker. Red eventuellt soppan något. Salta samt spetsa med armagnac.
