Jacob Wismars laxsallad med citrusbulgur
Foto: Frida Wismar
Jacob Wismars laxsallad med citrusbulgur
17 ingredienser
Sallad med lax, kidneybönor, grönsaker och bulgur med citron- och limedressing.
Servera gärna med en klick grekisk yoghurt.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 600 g lax, stekt i bitar
- 3 dl bulgur, kokt
- 2 apelsiner
- 0,5 purjolök
- 50 g sockerärtor
- 1 dl färdigkokta kidneybönor
Super Sour
- 100 g babyspenat
- 3 dl färsk bladpersilja, hackad
- 0,5 kruka färsk mynta
- ev grekisk yoghurt
Super sour 1 sats:
- 3 citroner, saft och skal
- 3 limefrukter, saft och skal
- 4 msk dijonsenap
- 1 msk honung
- 1 dl olivolja
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Super sour essens: Pressa saften ur citronerna och limen och riv skalet fint. Blanda med resten av ingredienserna utom olivoljan i en skål. Häll sedan sakta ner oljan under omrörning. Smaka av med salt och vitpeppar.
- Skala och skär apelsinerna i bitar.
- Finstrimla purjolöken och sockerärterna.
- Blanda apelsin, purjolök, sockerärter, bönor och bulgur
- med Super sour-essens.
- Vänd ner babyspenaten, bladpersilja och myntablad.
- Toppa med laxen.
