Italiensk fisksoppa - Tommy Myllymäkis recept
Foto: Charlie Drevstam
Italiensk fisksoppa - Tommy Myllymäkis recept
10 ingredienser
20 min
En supergod, snabblagad och enkel soppa. A och O i denna rätt är att de passerade tomaterna eller ännu hellre tomatsåsen är god och att fiskfonden är reducerad till god smak utan att vara för stark. / Tommy
Här hittar du recept på Tommys aioli att servera till.
Alf Tumbles vintips till Tommys fisksoppa: Les Clous Naturé nr 94985, ett exklusivt vitt naturvin från Jura. Syrocco nr 2296, ett spännande rött vin från Marocko.
Receptet är från kokboken Soppa Potage & Buljong av Tommy Myllymäki.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g fisk blandad (i 2 x 2 cm stora tärningar)
- 10 klyftor vitlök, skalade och finhackade
- 1 röd chilifrukt, skivad
- 2 dl olivolja
- 2 dl torrt vitt vin
- 3 dl fiskbuljong
- 3 dl passerade tomater (eller tomatsås)
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl persilja, finskuren
- salt
Gör så här
- Stek vitlök och chili i 2 dl olivolja i en kastrull på medelvärme tills det börjar dofta och vitlöken börjar bli lätt gul.
- Tillsätt fisken och krydda den med salt. Fräs 30 sekunder och häll i vinet. Låt koka upp. Tillsätt buljong, passerade tomater och grädde och koka upp igen.
- Smaka av soppan med salt och avsluta med att röra ner persiljan. Servera gärna soppan med en klick aioli (se tips längst upp) och ett grillat surdegsbröd.
