Hummersoppa de luxe
Foto: Johanna Åkerberg Kassel
Hummersoppa de luxe
14 ingredienser
45 m
Den här lyxiga hummersoppan kommer imponera på dina gäster som förrätt. Receptet är perfekt till både fest och helgmiddag.
Ingredienser
4 - 6 portioner
4 - 6 portioner- 2 humrar, kokta
- 100 g smör
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk koncentrerad hummerfond
- 1 msk lökfond, koncentrerad
- 1 msk koncentrerad kycklingfond
- 3 dl vin, torrt vitt
- 1 dl tomater, passerade
- 1 tsk torkad dragon
- 1 msk Worcestershiresås
- 6 cl rom, mörk
- 3 dl vispgrädde
- salt
- peppar
Gör så här
- Ta loss allt kött från humrarna och dela i lagom stora bitar.
- Smält smöret i en kastrull och rör ner vaniljsockret. Lägg i hummerköttet och fräs hastigt under omrörning. Lyft ur hummerbitarna från kastrullen och spara i en skål.
- Häll i fonder, vin, passerade tomater, dragon och Worcestershiresås i vaniljsmöret. Koka upp och rör om. Sänk värmen och låt puttra ihop under cirka 15 minuter.
- Häll i rom och grädde, koka upp igen och låt puttra vidare i cirka 15 minuter. Rör om då och då. Passa noga, för grädden vill gärna koka över så fort du vänder dig om. Smaka av med salt och peppar.
- Fördela hummerbitarna i fyra soppskålar. Häll över soppan och servera.
