Het fisksoppa med vitt vin och skaldjur
Foto: TV4
Het fisksoppa med vitt vin och skaldjur
22 ingredienser
45 min
En fantastiskt god fisk- och skaldjurssoppa med en lite annorlunda kryddning i forma av miso och koreansk chilipaste. Passar perfekt som bjudrätt.
Se Jennie Walldén laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 kg blåmusslor, med skal
- 300 g torskfilé, i tärningar
- 800 g havskräftor (hela)
- 3 klyftor vitlök, finhackade
- 1 rödlök, klyftad
- 1 morot, i tunna slantar
- 0,5 zucchini, i halvmånar
- 300 g rättika, i halvmånar
- 4 msk koncentrerad hummerfond
- 1,25 l vatten
- 4 msk vit misopasta
- 1 msk tomatpuré
- 1 dl vitt vin
- 2 msk strösocker
- 2 msk gochujang (koreansk chilipasta)
- 3 dl vispgrädde
- 2 salladslökar
- 1 kruka färsk bladpersilja, grovhackad
- neutral rapsolja, att steka i
- salt
- svartpeppar, nymalen
Till servering
- 4 port japanskt ris (eller ett gott bröd)
Gör så här
- Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
- Skrubba och dra av skägget på musslorna. Släng de som har trasigt skal samt de som inte stänger sig när man knackar på dem. Skala havskräftorna.
- Fräs vitlök och rödlök i olja i en stor kastrull eller gryta tills de mjuknar något. Lägg i morot, zucchini och rättika och låt steka med i någon minut.
- Häll i vatten och koncentrerad hummerfond i kastrullen och låt puttra i 5 minuter.
- Blanda misopasta med tomatpuré, vin, strösocker samt chilipastan. Häll i kastrullen, tillsätt grädden och låt koka i 5 minuter. Smaka av med salt, peppar och ev mer miso, chilipasta och socker.
- Lägg i musslorna och låt koka under lock tills de öppnat sig, det tar bara några minuter.
- Lägg i torsk, lägg på locket och dra av från värmen. Låt stå i 7 minuter så fisken blir tillagad.
- Servera soppan och garnera med havskräfta, salladslök och persilja. Bjud genast med ångade varmt japanskt ris.
