Krämig skaldjurssoppa med sting
Foto: tv4
Krämig skaldjurssoppa med sting
16 ingredienser
30 min
Krämig förrättssoppa med kräftor. Servera med ett väldoftande vitlöksbröd.
Dryck
Den söta Kloster Eberbach Riesling Kabinett rundar av rätten samtidigt som vinets syra balanserar rättens gräddighet. Den lägre alkoholhalten har även en förmåga att dämpa stinget i soppan.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 2 schalottenlökar
- 2-3 morötter
- 7 dl vatten
- 3 dl grädde
- 200 g kräftost
- 1-2 msk skaldjursfond (koncentrerad)
- 1-2 krm cayennepeppar
- 400 g kräftor, skalade
- salt
- smör
- färsk dill
Vitlöksbröd
- baguette
- flingsalt
- olivolja
- oregano
- vitlök
Gör så här
- Ta fram en stor kastrull.
- Riv morötter och finhacka löken.
- Bryn löken och morötterna i kastrullen så att de blir mjuka.Tillsätt vatten, grädde och hummerfond. Låt småsjuda under tiden du gör vitlöksbröden.
- Skär upp baguetten och ringla rikligt med olivolja, pressad vitlök, strö på flingsalt och oregano. Gräddas i ugnen på 225 grader.
- Häll i kräftosten, och rör om. Smaka av med salt och lite cayennepeppar. Strax innan servering rör du i kräftorna. Dessa ska bara bli varma – och inte koka (då blir de lätt sega).
- Häll upp i fina djupa tallrikar, toppa med färsk dill. Och serveras tillsammans med vitlöksbröd och en klick cremé fraiche.
