Krämig skaldjurssoppa med sting
Foto: tv4
Krämig skaldjurssoppa med sting
16 ingredienser
30 min
Krämig förrättssoppa med kräftor. Servera med ett väldoftande vitlöksbröd.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
Den söta Kloster Eberbach Riesling Kabinett rundar av rätten samtidigt som vinets syra balanserar rättens gräddighet. Den lägre alkoholhalten har även en förmåga att dämpa stinget i soppan.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 schalottenlökar
- 2-3 morötter
- 7 dl vatten
- 3 dl grädde
- 200 g kräftost
- 1-2 msk skaldjursfond (koncentrerad)
- 1-2 krm cayennepeppar
- 400 g kräftor, skalade
- salt
- smör
- färsk dill
Vitlöksbröd
- baguette
- flingsalt
- olivolja
- oregano
- vitlök
Gör så här
- Ta fram en stor kastrull.
- Riv morötter och finhacka löken.
- Bryn löken och morötterna i kastrullen så att de blir mjuka.Tillsätt vatten, grädde och hummerfond. Låt småsjuda under tiden du gör vitlöksbröden.
- Skär upp baguetten och ringla rikligt med olivolja, pressad vitlök, strö på flingsalt och oregano. Gräddas i ugnen på 225 grader.
- Häll i kräftosten, och rör om. Smaka av med salt och lite cayennepeppar. Strax innan servering rör du i kräftorna. Dessa ska bara bli varma – och inte koka (då blir de lätt sega).
- Häll upp i fina djupa tallrikar, toppa med färsk dill. Och serveras tillsammans med vitlöksbröd och en klick cremé fraiche.
