Halstrad röding med zucchini, fänkål och vitvinssås
Foto: Filip Poon
Halstrad röding med zucchini, fänkål och vitvinssås
Av: Filip Poon
Från: Nyhetsmorgon
14 ingredienser
30 min
Lyxig och lättlagad rätt med röding och vitvinssås med krispig fänkål och zucchini. Servera gärna med pressad potatis eller ris.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
2 portioner
2 portioner- 2 rödingfiléer, med skinn
- 1 zucchini
- 1 fänkål
- 100 g färsk spenat
- 1 kruka dill, hackad
- olja
Vitvinssås
- 1 schalottenlök, skivad
- 3 dl vitt vin
- 1 fiskbuljongtärning
- 1 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- smör, till stekning
- citron, saft
- salt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Vitvinssås
- Fräs schalottenlöken i smör i en kastrull tills den mjuknat. Häll på vinet och låt det koka ner tills en tredjedel återstår.
- Tillsätt buljongtärning och vattnet, låt koka i 3-4 minuter. Häll på grädden och koka ytterligare 2-3 minuter, smaka av med salt och citronsaft.
- Med en potatisskalare eller mandolin, hyvla ner zucchinin i långa remsor. Skär fänkålen i tunna skivor.
- Fräs allt i en stekpanna på medelvärme tills det mjuknat något, ca 1 minut. Tillsätt spenaten, salta och vänd runt. Salta lätt.
- Olja och salta fisken, Stek rödingen med skinnsidan ner på medelhög värme i ca 3 minuter, vänd och stek ytterligare 2 minuter.
- Blanda grönsakerna med såsen. Servera på tallrik med den stekta fisken. Strö över hackad dill och njut!
