Hälleflundra med beurre blanc, caviar och gurka

23 röster

Foto: TV4

Tärnade grönsaker med ugnsbakad hälleflundra toppas med en smakrik skummad sås och caviar. Servera som mellanrätt eller en del av en större meny.

Visa mer

4 portioner

Du behöver

Koka ihop fiskfond, kycklingfond och vitvinsvinäger till ca hälften av mängden är kvar.
Mixa i smör, soja och mjölk och smaka av med salt, peppar och tabasco.
Skala och tärna gurka i små bitar.
Tärna blekselleri och blanchera i kokande vatten i ca 1 min och kyl ner.
Skär fisken i ca 70 g bitar och lägg på en plåt med lite olja och tillaga i ugn på ca 120 grader till en innertemperatur på 42 grader.
Värm och mixa såsen innan servering.
Lägg gurka och blekselleri i botten (kallt) lägg sedan den varma fisken på grönsakerna. Slå över den skummade såsen och toppa det hela med caviar.

29 december 2018

Laddar fler recept...