Grillad havskräfta med fänkål och äpple

Name: Grillad havskräfta med fänkål och äpple
Yield: 4 null
Ingredients: 4 råa havskräftor; havssalt; 1 äpple, gärna Ingrid Marie eller annat svenskt äpple; 1 fänkål; Pannkaka; 30 g strösocker; 90 g äggvita; 75 g smör, smält; 1 dl vatten; 1,5 dl havskräftfond (eller vatten); Havskräftskräm; 2 msk majonnäs; 2 tsk havskräftsfond, hårt reducerad

Foto: TV4

Grillad havskräfta med fänkål och äpple

Av: Anton Bjuhr, Jacob Holmström

Från: Nyhetsmorgon

11 ingredienser

30 min + frysning

Lyxig förrätt med grillad havskräfta med serverad som en taco med majonnäs, äpple och fänkål.

Skaldjur Glutenfritt Gourmetmat Fest Förrätter Svensk/nordisk mat

Så väljer du ekorätt i fiskdisken

Ingredienser

4 råa havskräftor
havssalt
1 äpple, gärna Ingrid Marie eller annat svenskt äpple
1 fänkål

Pannkaka

30 g strösocker
90 g äggvita
75 g smör, smält
1 dl vatten
1,5 dl havskräftfond (eller vatten)

Havskräftskräm

2 msk majonnäs
2 tsk havskräftsfond, hårt reducerad

Gör så här

Pannkaka
Vispa ihop allt, utom vatten och havskräftfond. När smeten är slät tillsätt vattnet och fonden. Stek i panna till önskad storlek.
Havskräftskräm
Blanda ihop majonnäs med fond.
Servering
Frys havskräftorna i några timmar så blir det lättare att skala dem. Rensa havskräftstjärten och lägg den i en panna. Grilla havskräftan med en gasolbrännare på en sida.
Skär äpple och fänkål i tunna skivor och lägg tillsammans med kräftan och majonnäsen på en pannkaka. Ät som en taco.